小麦本来の風味を引き出した当社独自のブレンド粉です。

真空ミキサーを使用することによって、しっかりした麺にします。

足踏みの原理で、麺を鍛えます。

24時間以上熟成することによって、
澱粉とは違ったコシとなめらかさがうまれます。

通常の麺は麺帯を徐々にうすくしていきますが、
当社では1枚1枚十字方向に麺帯を伸ばすこと
によって、コシをだします。

1本1本包丁切りすることによって、
カドのある、のどごしのよい麺になります。

外気条件が変わるなかで、ゆで加減を一定にすることが技術です。

ゆでた麺は即時、冷却します。

これまでの凍結方法に比べ、約半分の調理時間でおいしくゆであがります。